Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) de “Aderezos a base de miel y tomate”

El análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) es un sistema de gestión utilizado en la industria alimentaria, que identifica peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Este trabajo consistió en desarrollar un pla...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Guerra, Pilar
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2023
Materias:
Ciencias veterinarias
Aderezos
HACCP
Inocuidad
Análisis de peligros y puntos críticos de control
Tecnología de los alimentos
Alimentos
Acceso en línea:Guerra, P. (2023). Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) de “Aderezos a base de miel y tomate” [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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