Panes de topinambur obtenidos mediante fermentación natural
El objetivo fundamental de esta práctica profesional integradora fue desarrollar panificados mediante fermentación natural, reemplazando parte de la harina de trigo por ingrediente seco de topinambur, y así lograr un resultado final de mayor calidad nutricional.El aumento del ingrediente seco a ba...
Guardado en:
| Autor principal: | Marano Mónaco, Camila |
|---|---|
| Otros Autores: | Aguilera, Félix |
| Formato: | trabajo final de grado bachelorThesis acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17301 |
| Aporte de: |
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