Propuesta de actualización de la legislación Argentina como política de seguridad alimentaria: el caso del Mercurio.

El Hg es uno de los metales pesado que es tóxico en humanos, siendo el metil mercurio la especie que se bioacumula en organismos y genera mayor toxicidad. Este elemento fue utilizado por el hombre en la elaboración de interruptores eléctricos, como fluido de trabajo en bombas de difusión en técni...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bellini, Soraya Raquel
Otros Autores: Oteiza, Juan Martin
Formato: TesisdePostgrado doctoralThesis acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos 2020
Materias:
Mercurio
Alimentos
Legislación
Alerta
Metodología
Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17494
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue
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spelling I22-R178-uncomaid-174942024-05-16T16:52:39Z Propuesta de actualización de la legislación Argentina como política de seguridad alimentaria: el caso del Mercurio. Bellini, Soraya Raquel Oteiza, Juan Martin Mercurio Alimentos Legislación Alerta Metodología Ciencias Aplicadas El Hg es uno de los metales pesado que es tóxico en humanos, siendo el metil mercurio la especie que se bioacumula en organismos y genera mayor toxicidad. Este elemento fue utilizado por el hombre en la elaboración de interruptores eléctricos, como fluido de trabajo en bombas de difusión en técnicas de vacío, en la fabricación de rectificadores de vapor, termómetros, barómetros, tacómetros y termostatos, en la manufactura de lámparas de vapor de Hg, amalgamas y como incipientes en la elaboración de agroquímicos. En este trabajo se realizó un relevamiento de las metodologías existentes para la determinación de Hg y que disponibilidad técnica tiene Argentina. Además, se realizó un relevamiento de distintas legislaciones a nivel mundial, las alertas de Hg detectadas a nivel mundial en alimentos y que niveles de Hg se han encontrado en productos elaborados en Argentina. Con esta información se realizó una propuesta de ampliación para la Legislación Argentina en cuanto al contenido de Hg en alimentos Fil: Bellini, Soraya Raquel. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos; Argentina. 2020-10 2023-10-26T14:14:48Z 2023-10-26T14:14:48Z TesisdePostgrado doctoralThesis acceptedVersion http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17494 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Argentina https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
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