Biogeneración de aroma en quesos duros por fermentos primarios y adjuntos de bacterias lácticas

Fil: Cuffia, Facundo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cuffia, Facundo
Otros Autores:	Perotti, María Cristina
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2017
Materias:	Hard cheese Lactic acid bacteria Model system Flavor Ripening Quesos duros Bacterias lácticas Sistemas modelos Maduración
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/918
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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Biogeneración de aroma en quesos duros por fermentos primarios y adjuntos de bacterias lácticas

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