Efecto de la combinación oxidante-reductor sobre el volumen específico del pan de molde

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Alasino, N., Aríngoli, E., Sánchez, H.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (UNL) 2011
Materias:
Panificación
Oxidantes
Reductores
Volumen de Pan
Acceso en línea:https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FABICIB/article/view/878
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Publicaciones (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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