Técnica dietética

OBJETIVOS: Que el alumno logre;  Conocer las características intrínsecas y extrínsecas de los alimentos en su estado natural y luego de los procedimientos a los que son sometidos.  Conocer los alimentos de manera integrada desde su recolección hasta su consumo.  Identificar los procesos me...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Florez, Sandra
Formato: Learning Object
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Belgrano. Programas de las Materias - Facultad de Ciencias de la Salud - Carrera de Licenciatura en Nutrición 2014
Materias:
Salud
Medicina
Nutrición
Alimentos
Alimentación
Dieta
Modificación de alimentos
Health
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Feeding
Diet
Modified food
Acceso en línea:http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/3851
Aporte de:
Repositorio Institucional - Universidad de Belgrano (UB) de Universidad de Belgrano
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description OBJETIVOS: Que el alumno logre;  Conocer las características intrínsecas y extrínsecas de los alimentos en su estado natural y luego de los procedimientos a los que son sometidos.  Conocer los alimentos de manera integrada desde su recolección hasta su consumo.  Identificar los procesos mecánicos, físicos, químicos y biológicos de todos los alimentos, en forma general, así también como durante su transformación.  Desarrollar habilidades y destrezas en la formulación y estandarización de preparaciones alimentarias básicas.  Analizar los diferentes procedimientos culinarios en cuanto a pérdida o preservación de principios nutritivos.  Evaluar sensorialmente los diferentes sistemas alimentarios.
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