GFK, Gluten Free Kitchen

Fil: Bledel, Ángeles. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bledel, Ángeles, Garrahan, Martina
Otros Autores: Mella, Matías Ezequiel
Formato: Tesis Tesis de grado updatedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios 2024
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10908/23775
Aporte de:
Repositorio Digital - Universidad de San Andrés (UdeSa) de Universidad de San Andrés
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spelling I37-R143-10908-237752025-01-23T11:37:54Z GFK, Gluten Free Kitchen Bledel, Ángeles Garrahan, Martina Mella, Matías Ezequiel Fil: Bledel, Ángeles. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina. Fil: Garrahan, Martina. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina. En Argentina, año a año se busca dar más lugar a la integración de la población que consume sin Trigo, Avena, Cebada, Centeno (T.A.C.C.), tanto a los que padecen una patología como a los que lo hacen por elección. Dado que el mercado está buscando expandirse, y que la demanda es mayor a la oferta es que vimos una gran oportunidad para lanzar nuestro proyecto. Este trabajo se basa en la investigación de la problemática para poder dar una respuesta más completa a la situación. Nuestra propuesta se centra en abordar esta brecha de oferta y demanda. Planeamos establecer coworking de cocinas especializadas para restaurantes con enfoque exclusivo en entregas a domicilio. Este espacio estará totalmente adaptado para producir alimentos sin T.A.C.C., atendiendo también a las crecientes tendencias gastronómicas que incluyen pescados, legumbres y una mayor diversificación culinaria. La decisión de orientar este proyecto exclusivamente hacia la producción sin T.A.C.C. garantiza la reducción del riesgo de contaminación cruzada, proporcionando confiabilidad en la seguridad alimentaria para los consumidores finales. Nuestro enfoque se distingue por ofrecer a los clientes acceso a equipamiento de primera calidad sin necesidad de realizar inversiones iniciales altas. Además, la flexibilidad de salir del mercado en un periodo corto de tres meses brinda versatilidad a quienes deseen probar este modelo de negocio. El proyecto tiene un valor neto actual de 65.420,93 USD y un valor neto actual a perpetuidad de 112.768,74 USD. El periodo de recupero tradicional es de 3 años y el modificado de 4. Por último, la TIR a perpetuidad alcanza los 67,93% y la TIR tradicional ronda los 67,71%. 2024-05-20T14:01:42Z 2024-05-20T14:01:42Z 2023 Tesis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/updatedVersion Bledel, Á. y Garrahan, M. (2023). GFK, Gluten Free Kitchen. [Tesis de grado, Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios]. Repositorio Digital San Andrés. http://hdl.handle.net/10908/23775 http://hdl.handle.net/10908/23775 spa info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios
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