Sostenibilidad y rentabilidad en la producción de leche: un modelo de pago para productores basado en el balance de nutrientes

En la búsqueda de ampliar la visión de sustentabilidad de la industria láctea hacia sus proveedores de leche, el presente trabajo propone un modelo de pago de la leche teniendo en cuenta no solo la calidad composicional, higiénica y sanitaria, sino también el balance de los nutrientes a nivel predia...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tentor, Gonzalo Fernán
Otros Autores: Bongiovanni, Rodolfo Gustavo
Formato: Tesis de maestría acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2025
Materias:
HF Comercio
SF Cultura de los animales
Acceso en línea:http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/4746/1/TM_Tentor.pdf
Aporte de:
Producción Académica Universidad Católica de Córdoba (UCCor) de Universidad Católica de Córdoba
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spelling I38-R144-47462025-02-19T17:18:21Z http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/4746/ Sostenibilidad y rentabilidad en la producción de leche: un modelo de pago para productores basado en el balance de nutrientes Tentor, Gonzalo Fernán Bongiovanni, Rodolfo Gustavo HF Comercio SF Cultura de los animales En la búsqueda de ampliar la visión de sustentabilidad de la industria láctea hacia sus proveedores de leche, el presente trabajo propone un modelo de pago de la leche teniendo en cuenta no solo la calidad composicional, higiénica y sanitaria, sino también el balance de los nutrientes a nivel predial. Este balance, entendido como la diferencia entre importaciones y exportaciones, puede referirse a los kilos de nutrientes por hectáreas cultivables o la producción de leche. Bajo este marco, utilizando una metodología desarrollada en la Universidad de Cornell, se realizaron balances de nutrientes de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) para el año 2020 de 10 tambos de la Provincia de Córdoba, Argentina, En el caso del nitrógeno la media hallada fue de 182,1 (±112,7) kg N/ha, para el fósforo, de 16 (±16,507) kg P/ha, y para potasio de 59,5 (±33,81) kg K/ha., siendo los alimentos y los fertilizantes los componentes de la importación los determinantes del resultado de los balances. Respecto de los ingresos al sistema, para el N, el 78,47% provino de alimentos y 21,53% de fertilizantes, para P, el 90,33% provenía de alimentos y 9,67% de fertilizantes y sales minerales, y para el caso del K, la totalidad del nutriente ingresado tuvo origen en los alimentos. Las salidas de estos nutrientes, la mayor parte es por la leche; 88,5% N, 89% P, 81% K. La eficiencia media (salidas/entradas) fue de 32%, 47% y 29% para N, P, y K respectivamente. Con la información generada, se diseñó un modelo de pago de leche de la industria a sus proveedores, teniendo en cuenta los requisitos regulatorios y además incorporando el concepto “Valor NPK”, con una bonificación económica asignable según un rango determinado en función de los valores hallados en los balances. La bonificación propuesta representó un 0,61% del total de la liquidación, determinado por el volumen y los sólidos útiles l... 2025-02-18 application/pdf spa http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/4746/1/TM_Tentor.pdf Tentor, Gonzalo Fernán ORCID: https://orcid.org/0009-0003-0817-8874 <https://orcid.org/0009-0003-0817-8874> (2025) Sostenibilidad y rentabilidad en la producción de leche: un modelo de pago para productores basado en el balance de nutrientes. Universidad Católica de Córdoba [Tesis de Maestría]. info:eu-repo/semantics/masterThesis info:ar-repo/semantics/tesis de maestría info:eu-repo/semantics/acceptedVersion Fil: Tentor, Gonzalo Fernán. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
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