Caracterización y evaluación de compuestos orgánicos volátiles presentes en especies vegetales de las familias apiaceae, asteraceae, lamiaceae y verbenaceae por microextracción en fase sólida del espacio de cabeza y su relación con la aceptabilidad sensor

En el presente trabajo se optimizaron técnicas basadas en microextracción en fase sólida del espacio de cabeza (HS-SPME) en cuanto a tipo de fibra, temperatura de extracción, y tiempos de equilibrado del espacio de cabeza (HS) y de exposición de la fibra en el HS. Con las técnicas optimizadas se car...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vázquez , Ana María
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Revista Methodo 2020
Materias:
plantas aromáticas
compuestos volátiles
microextracción en fase sólida del espacio de cabeza
análisis sensorial
Acceso en línea:https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5394
Aporte de:
Revista Methodo de Universidad Católica de Córdoba
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spelling I38-R400-article-53942025-09-03T18:15:19Z Caracterización y evaluación de compuestos orgánicos volátiles presentes en especies vegetales de las familias apiaceae, asteraceae, lamiaceae y verbenaceae por microextracción en fase sólida del espacio de cabeza y su relación con la aceptabilidad sensor Vázquez , Ana María plantas aromáticas compuestos volátiles microextracción en fase sólida del espacio de cabeza análisis sensorial En el presente trabajo se optimizaron técnicas basadas en microextracción en fase sólida del espacio de cabeza (HS-SPME) en cuanto a tipo de fibra, temperatura de extracción, y tiempos de equilibrado del espacio de cabeza (HS) y de exposición de la fibra en el HS. Con las técnicas optimizadas se caracterizaron las fracciones volátiles de especies y variedades de Tagetes (Asteraceae), Lantana (Verbenaceae), Clinopodium (Lamiaceae), Origanum (Lamiaceae) y Coriandrum sativum (Apiaceae), las cuales se compararon con la composición de los aceites esenciales obtenidos por hidrodestilación. Además, se realizó una descripción sistemática de los componentes volátiles de las partes aéreas por separado de cada una de las plantas estudiadas. Los datos químicos se combinaron con herramientas estadísticas, lo que permitió la clasificación y agrupamiento de las muestras en función de sus perfiles quimiométricos. Por lo tanto, la HS-SPME resultó sistema analítico sencillo, rápido, selectivo, sensible y libre de solventes no sólo para la caracterización de compuestos volátiles, sino que, adicionalmente, en el caso de orégano, la integración de los datos obtenidos con datos sensoriales y herramientas estadísticas, proporcionó una idea sobre cómo los compuestos volátiles presentes contribuyeron a su aroma y sabor. Revista Methodo 2020-10-06 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5394 10.22529/ Methodo Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas; Vol. 5 Núm. 4 (2020): octubre-diciembre; 1-363 2545-8302 spa https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5394/6913 https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5394/8578 Derechos de autor 2022 Revista Methodo
institution Universidad Católica de Córdoba
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