Estado nutricional de población vegetariana en adultos

INTRODUCCIÓN: En nuestro país, la población vegetariana presenta una tendencia en aumento. Los patrones alimentarios en este caso pueden ser muy variados, dependiendo de qué tipos de alimentos se elijan consumir, y van desde el consumo ocasional de carne hasta el no consumo ni uso con ningún fin de...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Villamayor, Roció Soledad, Tale, Tomás
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Revista Methodo 2023
Materias:
nutrición
alimentación vegana
alimentación vegetariana
alimentación basada en plantas
déficit de nutrientes
Acceso en línea:https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5881
Aporte de:
Revista Methodo de Universidad Católica de Córdoba
id I38-R400-article-5881
record_format ojs
spelling I38-R400-article-58812025-06-01T15:02:32Z Estado nutricional de población vegetariana en adultos Villamayor, Roció Soledad Tale, Tomás nutrición alimentación vegana alimentación vegetariana alimentación basada en plantas déficit de nutrientes INTRODUCCIÓN: En nuestro país, la población vegetariana presenta una tendencia en aumento. Los patrones alimentarios en este caso pueden ser muy variados, dependiendo de qué tipos de alimentos se elijan consumir, y van desde el consumo ocasional de carne hasta el no consumo ni uso con ningún fin de animales y derivados. En este estudio, clasificaremos a la población en: Veganos: no han consumido carnes de ningún tipo, ni lácteos, ni huevos en los últimos 6 meses. Vegetarianos: No han consumido carnes de ningún tipo en los últimos 6 meses. Sí consumen lácteos y huevos con cualquier frecuencia En Argentina, según la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2019 (ENNyS 2019), los patrones alimentarios han empeorado en las últimas décadas. La alimentación inadecuada genera cifras crecientes de sobrepeso y obesidad, lo cual representa un grave problema de salud pública en el país. La mayoría de las Sociedades de Nutrición en el mundo coinciden en que las dietas vegetarianas y veganas, planificadas de manera adecuada, pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Se consideran nutrientes críticos en este tipo de alimentación: Proteínas, hierro, calcio, zinc, omega 3, vitamina B12, Vitamina D y Yodo.OBJETIVO: Con este estudio pretendemos responder si es posible una Alimentación vegetariana en esta población que no origine déficit de nutrientes y pueda tener repercusiones positivas en el perfil lipídico y composición corporal con respecto a la población omnívora.MATERIAL Y MÉTODO: Estudio observacional analítico retrospectivo. Población: Personas vegetarianas mayores de 18 años de Santiago del Estero que concurrieron a consulta médica entre julio de 2020 y diciembre de 2021. Muestreo intencional. Tamaño muestral: 38 sujetos. Se tomó de las Historias Clínicas: IMC, perfil lipídico y nutrientes.RESULTADOS: Se incorporaron 38 pacientes al presente estudio. Se encontró sobrepeso en el 21% y obesidad en el 4% de los sujetos. El colesterol total fue normal en el 86% de los casos, mientras que la HDL fue normal en el 100% y las LDL en el 93%. La Hemoglobina fue baja en el 32%de los casos, con mayor frecuencia en vegetarianos que veganos. La vitamina B12 estuvo debajo de los niveles normales en el 41% de los sujetos, la mayoría no suplementados. La vitamina D fue baja en el 82% de los sujetos, los cuales no estaban suplementados.CONCLUSIONES: Los sujetos vegetarianos presentan niveles de IMC y perfil lipídico normales en su gran mayoría. Los niveles de Hemoglobina y Ferritina fueron bajos en un número considerable de sujetos. Se encontró un déficit significativo de Vitamina B12 y Vitamina D, lo que evidencia la importancia de su suplementación. La alimentación vegetariana con adecuado suplemento sería una buena opción en esta población, para mejorar los factores de riesgo de Enfermedades crónicas no transmisibles, como el IMC y el perfil lipídico. Hacen falta estudios con mayor población vegana para analizar diferencias entre estos beneficios y los presentados exclusivamente en este tipo de población. Revista Methodo 2023-04-04 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf application/epub+zip text/html https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5881 10.22529/me.2023.8(2)05 Methodo Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas; Vol. 8 Núm. 2 (2023): abril-junio; 92-103 2545-8302 spa https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5881/8132 https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5881/8133 https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5881/8134 Derechos de autor 2025 Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas
institution Universidad Católica de Córdoba
institution_str I-38
repository_str R-400
container_title_str Revista Methodo
language Español
format Artículo revista
topic nutrición
alimentación vegana
alimentación vegetariana
alimentación basada en plantas
déficit de nutrientes
spellingShingle nutrición
alimentación vegana
alimentación vegetariana
alimentación basada en plantas
déficit de nutrientes
Villamayor, Roció Soledad
Tale, Tomás
Estado nutricional de población vegetariana en adultos
topic_facet nutrición
alimentación vegana
alimentación vegetariana
alimentación basada en plantas
déficit de nutrientes
author Villamayor, Roció Soledad
Tale, Tomás
author_facet Villamayor, Roció Soledad
Tale, Tomás
author_sort Villamayor, Roció Soledad
title Estado nutricional de población vegetariana en adultos
title_short Estado nutricional de población vegetariana en adultos
title_full Estado nutricional de población vegetariana en adultos
title_fullStr Estado nutricional de población vegetariana en adultos
title_full_unstemmed Estado nutricional de población vegetariana en adultos
title_sort estado nutricional de población vegetariana en adultos
description INTRODUCCIÓN: En nuestro país, la población vegetariana presenta una tendencia en aumento. Los patrones alimentarios en este caso pueden ser muy variados, dependiendo de qué tipos de alimentos se elijan consumir, y van desde el consumo ocasional de carne hasta el no consumo ni uso con ningún fin de animales y derivados. En este estudio, clasificaremos a la población en: Veganos: no han consumido carnes de ningún tipo, ni lácteos, ni huevos en los últimos 6 meses. Vegetarianos: No han consumido carnes de ningún tipo en los últimos 6 meses. Sí consumen lácteos y huevos con cualquier frecuencia En Argentina, según la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2019 (ENNyS 2019), los patrones alimentarios han empeorado en las últimas décadas. La alimentación inadecuada genera cifras crecientes de sobrepeso y obesidad, lo cual representa un grave problema de salud pública en el país. La mayoría de las Sociedades de Nutrición en el mundo coinciden en que las dietas vegetarianas y veganas, planificadas de manera adecuada, pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Se consideran nutrientes críticos en este tipo de alimentación: Proteínas, hierro, calcio, zinc, omega 3, vitamina B12, Vitamina D y Yodo.OBJETIVO: Con este estudio pretendemos responder si es posible una Alimentación vegetariana en esta población que no origine déficit de nutrientes y pueda tener repercusiones positivas en el perfil lipídico y composición corporal con respecto a la población omnívora.MATERIAL Y MÉTODO: Estudio observacional analítico retrospectivo. Población: Personas vegetarianas mayores de 18 años de Santiago del Estero que concurrieron a consulta médica entre julio de 2020 y diciembre de 2021. Muestreo intencional. Tamaño muestral: 38 sujetos. Se tomó de las Historias Clínicas: IMC, perfil lipídico y nutrientes.RESULTADOS: Se incorporaron 38 pacientes al presente estudio. Se encontró sobrepeso en el 21% y obesidad en el 4% de los sujetos. El colesterol total fue normal en el 86% de los casos, mientras que la HDL fue normal en el 100% y las LDL en el 93%. La Hemoglobina fue baja en el 32%de los casos, con mayor frecuencia en vegetarianos que veganos. La vitamina B12 estuvo debajo de los niveles normales en el 41% de los sujetos, la mayoría no suplementados. La vitamina D fue baja en el 82% de los sujetos, los cuales no estaban suplementados.CONCLUSIONES: Los sujetos vegetarianos presentan niveles de IMC y perfil lipídico normales en su gran mayoría. Los niveles de Hemoglobina y Ferritina fueron bajos en un número considerable de sujetos. Se encontró un déficit significativo de Vitamina B12 y Vitamina D, lo que evidencia la importancia de su suplementación. La alimentación vegetariana con adecuado suplemento sería una buena opción en esta población, para mejorar los factores de riesgo de Enfermedades crónicas no transmisibles, como el IMC y el perfil lipídico. Hacen falta estudios con mayor población vegana para analizar diferencias entre estos beneficios y los presentados exclusivamente en este tipo de población.
publisher Revista Methodo
publishDate 2023
url https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5881
work_keys_str_mv AT villamayorrociosoledad estadonutricionaldepoblacionvegetarianaenadultos
AT taletomas estadonutricionaldepoblacionvegetarianaenadultos
first_indexed 2025-10-23T14:33:23Z
last_indexed 2025-10-23T14:33:23Z
_version_ 1846783511703322624

Ejemplares similares