Utilización de fitonutrientes para la prevención de osteoporosis

Fil: Achatz, Baiana Jimena. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Achatz, Baiana Jimena
Otros Autores: Garbarini, María Victoria
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición. 2012
Materias:
Fitonutrientes
Osteoporosis
Hábitos alimentarios
Acceso en línea:http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/handle/123456789/3216
http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19119
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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spelling I42-R148-123456789-191192024-11-22T21:36:54Z Utilización de fitonutrientes para la prevención de osteoporosis Achatz, Baiana Jimena Achatz, Baiana Jimena Garbarini, María Victoria Fitonutrientes Osteoporosis Hábitos alimentarios Fil: Achatz, Baiana Jimena. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. El presente estudio tiene como objetivo identificar las especies vegetales que aportan el mayor porcentaje de Calcio en la dieta y estimar la ingesta diaria que tienen los alumnos de la Universidad FASTA que cursan carreras de Ciencias Médicas de la Ciudad de Mar del Plata a través de una frecuencia de consumo de alimentos fuentes, e indagar el nivel de información que poseen acerca de la osteoporosis y los alimentos beneficiosos para prevenirla. Para esto último se realizaron encuestas y se formularon una serie de preguntas cerradas en las que debían contestar “VERDADERO” o “FALSO” según sus conocimientos al respecto. La evaluación se realizó a 120 personas entre 18 y 35 años que concurren a dicho establecimiento y cursan carreras de Ciencias Médicas en la Ciudad de Mar del Plata. Las encuestas están conformadas por la Frecuencia de Consumo de Alimentos fuentes de Calcio, la cual permite determinar la frecuencia con que se ingieren cada uno de los grupos de alimentos ricos en Calcio. Los resultados de las encuestas, muestran que el 82,3% de la ingesta diaria de Calcio de las personas encuestadas proviene de los lácteos; mientras que sólo el 17,7% es aportado por especies vegetales sin siquiera llegar a cubrir los requerimientos diarios de este mineral. Sin embargo, la leche sobretodo, no es fuente primaria de este mineral por su relación Calcio/Fósforo (1,27 a 1), la cual debe ser cercana a 2 a 1 para una mejor absorción. Al ingerir grandes cantidades de proteínas lácteas, así como también azúcares y carnes, se produce un exceso de acidez en el organismo, el cual intenta compensarla mediante la liberación de minerales alcalinos. La sangre debe tener un pH ligeramente alcalino (7.3 a 7.5); cuando no se logra este nivel de pH y no hay los álcalis suficientes en la sangre, el organismo los obtiene de los huesos, las uñas y otros tejidos esenciales.Las verduras verde oscuras, por ejemplo, el berro, la alfalfa, el perejil y la acelga, contienen clorofila además de calcio. En el centro de esta molécula se encuentra el magnesio, que es tan o más importante que el calcio para prevenir la osteoporosis. En cuanto a los datos obtenidos de las preguntas acerca del nivel de información sobre la osteoporosis y los alimentos beneficiosos para prevenirla, se ha registrado que la mayoría de las personas no tienen información correcta y completa sobre la enfermedad y que sobreestiman los beneficios de los productos lácteos. La finalidad de este trabajo es, proporcionar al público los conocimientos necesarios para aprender a cuidar su salud y tener mejor calidad de vida. Palabras claves: Osteoporosis, Frecuencia de consumo, Alimentos fuentes de Calcio, Productos lácteos y Nivel de información. 2012 2013-11-07T20:59:48Z 2022-03-04T20:30:38Z 2024-11-19T13:51:19Z 2013-11-07T20:59:48Z 2022-03-04T20:30:38Z 2024-11-19T13:51:19Z 2012 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/handle/123456789/3216 http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19119 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR application/pdf application/pdf Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición. reponame:REDI
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