Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco

Los objetivos del trabajo permitieron abordar los conocimientos sobre la aparición de contusiones en las reses bovinas mediante la búsqueda bibliográfica. Evaluar la presentación de lesiones en los animales que llegan a la playa de faena proveniente de diferentes zonas, su profundidad y extensión, c...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Gutiérrez, Eliana Ana Belén
Otros Autores:	Gerbaudo, Juan Emilio
Formato:	Trabajo final de grado
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:	Salud pública y tecnología de los alimentos Inspección de la carne Higiene de la carne Lesiones Carne Piezas de carne Faena Chaco
Acceso en línea:	http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54057
Aporte de:	RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

id	I48-R184-123456789-54057
record_format	dspace
spelling	I48-R184-123456789-540572024-10-23T11:26:01Z Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco Gutiérrez, Eliana Ana Belén Gerbaudo, Juan Emilio Polej, Egon Edvin Salud pública y tecnología de los alimentos Inspección de la carne Higiene de la carne Lesiones Carne Piezas de carne Faena Chaco Los objetivos del trabajo permitieron abordar los conocimientos sobre la aparición de contusiones en las reses bovinas mediante la búsqueda bibliográfica. Evaluar la presentación de lesiones en los animales que llegan a la playa de faena proveniente de diferentes zonas, su profundidad y extensión, características de las lesiones y las mermas provocadas por el expurgo parcial realizado. Identificación de las posibles causas que llevan a la aparición de dichas lesiones. Se trabajó con las tropas que llegaron a la Cooperativa de Trabajo y Consumo Unidos LTDA de Resistencia-Chaco, provenientes de diferentes localidades. Al arribo de las tropas al establecimiento se efectuó una inspección general de ellos para la toma de datos por escrito y fotográficos del estado general de los mismos y procedencia de dichos animales. En playa de faena se realizó la inspección veterinaria recaudando datos sobre el estado de la res, presencia de contusiones, sus características, distribución, zonas afectadas, categorías en las que se presentan con mayor frecuencia y la medición diaria de los kilos perdidos por el expurgo parcial de las mismas. Luego de ello se concluyó que la presencia de golpes en las reses se atribuye a un mal manejo de los animales y por ende carencia de bienestar animal. 2024-05-17T23:08:43Z 2024-05-17T23:08:43Z 2021 Trabajo final de grado Gutiérrez, Eliana Ana Belén, 2022. Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco. Trabajo final de grado. Corrientes: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias. http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54057 spa openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf 25 p. application/pdf Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
institution	Universidad Nacional del Nordeste
institution_str	I-48
repository_str	R-184
collection	RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
language	Español
topic	Salud pública y tecnología de los alimentos Inspección de la carne Higiene de la carne Lesiones Carne Piezas de carne Faena Chaco
spellingShingle	Salud pública y tecnología de los alimentos Inspección de la carne Higiene de la carne Lesiones Carne Piezas de carne Faena Chaco Gutiérrez, Eliana Ana Belén Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco
topic_facet	Salud pública y tecnología de los alimentos Inspección de la carne Higiene de la carne Lesiones Carne Piezas de carne Faena Chaco
description	Los objetivos del trabajo permitieron abordar los conocimientos sobre la aparición de contusiones en las reses bovinas mediante la búsqueda bibliográfica. Evaluar la presentación de lesiones en los animales que llegan a la playa de faena proveniente de diferentes zonas, su profundidad y extensión, características de las lesiones y las mermas provocadas por el expurgo parcial realizado. Identificación de las posibles causas que llevan a la aparición de dichas lesiones. Se trabajó con las tropas que llegaron a la Cooperativa de Trabajo y Consumo Unidos LTDA de Resistencia-Chaco, provenientes de diferentes localidades. Al arribo de las tropas al establecimiento se efectuó una inspección general de ellos para la toma de datos por escrito y fotográficos del estado general de los mismos y procedencia de dichos animales. En playa de faena se realizó la inspección veterinaria recaudando datos sobre el estado de la res, presencia de contusiones, sus características, distribución, zonas afectadas, categorías en las que se presentan con mayor frecuencia y la medición diaria de los kilos perdidos por el expurgo parcial de las mismas. Luego de ello se concluyó que la presencia de golpes en las reses se atribuye a un mal manejo de los animales y por ende carencia de bienestar animal.
author2	Gerbaudo, Juan Emilio
author_facet	Gerbaudo, Juan Emilio Gutiérrez, Eliana Ana Belén
format	Trabajo final de grado
author	Gutiérrez, Eliana Ana Belén
author_sort	Gutiérrez, Eliana Ana Belén
title	Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco
title_short	Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco
title_full	Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco
title_fullStr	Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco
title_full_unstemmed	Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco
title_sort	merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo c de la provincia del chaco
publisher	Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
publishDate	2024
url	http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54057
work_keys_str_mv	AT gutierrezelianaanabelen mermaporexpurgoenresesbovinasfaenadasenunfrigorificotipocdelaprovinciadelchaco
_version_	1832343938203123712

Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco

Ejemplares similares