Determinación de arsénico y plomo en harinas de amaranto del Nordeste Argentino

La harina de amaranto tiene un especial interés como materia prima para la elaboración de productos libres de gluten, debido a la ausencia de dicha proteína en la composición del grano como así también por el perfil nutricional que presenta. Los productos obtenidos a partir de estas harinas son dest...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Hidalgo, Melisa Jazmín, Sgroppo, Sonia Cecilia, Marchevsky, Eduardo Jorge
Formato:	Reunión
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Nordeste Secretaría General de Ciencia y Técnica 2024
Materias:	Espectrometría Nutrición Celiaquía
Acceso en línea:	http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/56111
Aporte de:	RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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Determinación de arsénico y plomo en harinas de amaranto del Nordeste Argentino

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