Análisis sensorial de dulce de leche. Prueba de aceptabilidad global

El dulce de leche es un producto lácteo valorado en diversas culturas por su prolongada vida útil, facilidad de producción y valor agregado, lo que lo hace ideal para la elaboración artesanal en áreas rurales. Recientemente, la leche de búfala ha emergido como una alternativa destacada debido a su a...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Obregón, Gladys Roxana Elizabeth, Rebák, Gladis Isabel, Pino, Mariano Sebastián, Segovia-Espindola, Luz Nohelia, Vazquez, Laura
Formato:	Jornada
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2025
Materias:	Producto lácteo Artesanal Escala hedónica
Acceso en línea:	http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/56976
Aporte de:	RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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Análisis sensorial de dulce de leche. Prueba de aceptabilidad global

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