Elaboración de queso de pasta hilada “quesillo”

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Dentro de la rica tradición de los quesos artesanales, se encuentra el “quesillo”, queso típico del Norte Argentino, que ha emergido como un tesoro gastronómico por su sabor delicado, textura suave y versatilidad en la cocina. En el 2018, el Código Alimentario Argentino lo define como “producto fres...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Hormigo, Patricia Elena, Falivene, Gerardo D., Virgona, Mauricio G., Cantero, V., Gomez, D.
Formato: Jornada
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2025
Materias:
Quesillo
Estandarización
Hilado
Fermentación láctica
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/57020
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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