Formulación y evaluación sensorial de muffins con alto contenido en fibra

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Objetivo: Formular muffins con alto contenido de fibra soluble y fibra insoluble, evaluar las propiedades sensoriales y la aceptabilidad de los consumidores.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanti, F., Grosso, M., Martinelli, Marcela
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Muffins
Fibra alimentaria
Evaluación sensorial
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1474
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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