Propiedades de la fibra dietaria extraída de subproductos enológicos

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La provincia de Mendoza es la principal productora de vino del país. En 2018 y 2019 produjo, en promedio, el 80,14% de los vinos tintos y el 56,89% de blancos del total vinificado en Argentina, generando casi medio millón de toneladas de residuos solidos (orujos). Estos subproductos a menudo son des...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Jofré, Viviana, Andino, Germán, Santos, Leonel, Cantoro Fernández, Eliana, Assof, Mariela, Fanzone, Martín
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2021
Materias:
Orujos Malbec
Orujos Cabernet Sauvignon
Fibra dietaria
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2607
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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