Margarinas ricas en ácidos grasos insaturados usando oleogel de cera de abeja y aceite de oliva virgen extra

En este estudio, se utilizaron oleogeles de aceite de oliva extra virgen con 5% y 7% de cera de abeja para formular margarinas y comprobar su factibilidad de uso al compararlas con una comprada en el mercado. La sustitución de las grasas saturadas por las insaturadas proporcionó un perfil de ácidos...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Claudia Amadio, Susana Miralles, Marcela Santana
Lenguaje:	esp
Publicado:	2025
Materias:	Margarina Aceite de oliva virgen extra Oleogel Cera de abeja Poliinsaturados
Acceso en línea:	https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3567
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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Margarinas ricas en ácidos grasos insaturados usando oleogel de cera de abeja y aceite de oliva virgen extra

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