Margarinas ricas en ácidos grasos insaturados usando oleogel de cera de abeja y aceite de oliva virgen extra
En este estudio, se utilizaron oleogeles de aceite de oliva extra virgen con 5% y 7% de cera de abeja para formular margarinas y comprobar su factibilidad de uso al compararlas con una comprada en el mercado. La sustitución de las grasas saturadas por las insaturadas proporcionó un perfil de ácidos...
Guardado en:
| Autores principales: | Claudia Amadio, Susana Miralles, Marcela Santana |
|---|---|
| Lenguaje: | esp |
| Publicado: |
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3567 |
| Aporte de: |
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