Evaluación de agentes de biocontrol en la preservación de la calidad de vinos Malbec sin sulfitos exógenos

La utilización de agentes de biocontrol en la elaboración de vinos constituye una alternativa al empleo de anhídrido sulfuroso para proteger al vino de alteraciones microbianas y oxidaciones. Metschnikowia pulcherrima es una levadura no-Saccharomyces que inhibe microorganismos indeseables tales como...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Curci, Vanesa, Genovart, Javier, Riveros, Rommy, Mercado, Laura, Sturm, Elena, Maza, Marcos, Corti, Silvia
Formato:	Póster
Lenguaje:	Español
Publicado:	2026
Materias:	Biocontrol Lactobacillus plantarum Metschnikowia pulcherrima
Acceso en línea:	https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3671
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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