Estrategia Tecnológica Sostenible: Uso de jugo de uvas verdes para el control dual de pH y grado alcohólico en la elaboración de vinos tintos
La vitivinicultura pampeana es incipiente y la información disponible es limitada. Nuestro equipo ha caracterizado la composición química de uvas y vinos tintos de la región, evidenciando que en temporadas cálidas la cosecha tardía maximiza la acumulación y extractabilidad de polifenoles, pero gener...
Guardado en:
| Autores principales: | Masseroni, Maria Luján, Varela, Ayelen Celeste, Sartor, Paolo Daniel, Sari, Santiago Eduardo, Prieto, Jorge Alejandro, Catania, Aníbal, Fanzone, Martín Leandro |
|---|---|
| Formato: | Póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2026
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3676 |
| Aporte de: |
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