Actividad antioxidante de diferentes cultivares de lechuga y su relación con el contenido de compuetos bioactivos

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Los compuestos fenólicos son metabolitos secundarios de las plantas que juegan un rol importante en su crecimiento y protección contra situaciones de estrés. Junto con los pigmentos, están asociados a propiedades benéficas para la salud, entre las que se encuentra su capacidad antioxidante. La lechu...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: A. Morón, R. Gonzalez, Lanza Volpe, Melisa
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Lechuga
Actividad antioxidante
Compuestos bioactivos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1509
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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Actividad antioxidante de diferentes cultivares de lechuga y su relación con el contenido de compuetos bioactivos
description Los compuestos fenólicos son metabolitos secundarios de las plantas que juegan un rol importante en su crecimiento y protección contra situaciones de estrés. Junto con los pigmentos, están asociados a propiedades benéficas para la salud, entre las que se encuentra su capacidad antioxidante. La lechuga es una especie que presenta variabilidad tanto a nivel morfológico como en relación a su contenido de compuestos bioactivos influenciado por diversos factores pre y poscosecha.
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