Análisis de las propiedades reológicas y físico químicas de las harinas de trigo pan obtenidas con el molino experimental Bühler MLU-202

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Gambarotta, Lucas, Graciela, Freile, Blasco, Ramiro, Zapico, Viviana, Stacey, Erica, INTI-Cereales y Oleaginosas. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 5, Investigación aplicada, alimentos, autogenerado
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2004
Materias:
Harinas
Trigo
Propiedades reológicas
Propiedades fisicoquímicas
Panificación
Muestreo
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01d6/2fc4a747.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 5
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