Desarrollo de barras de cereales nutritivas y efecto del procesado en la calidad proteica

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Olivera, Margarita, Ferreyra, Verónica, Giacomino, Silvia, Curia, Ana, Pellegrino, Néstor, Fournier, Martín, Apro, Nicolás, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires. UBA. Buenos Aires, AR, INTI-Centro de Cereales y Oleaginosas. Ciudad 9 de Julio, Provincia de Buenos Aires, AR
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2012
Materias:
Cereales
Snacks
Ingredientes
Valor nutritivo
Valor proteico
Proteínas
Grasas
Nutrientes
Aglutinantes
Métodos de análisis
Ensayos biológicos
Calidad
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH76b2/9b463208.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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