Evaluación de Cepa probiótica de Enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de Salmonella Enteritidis

Fil: Barreiro, Christian. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Barreiro, Christian
Otros Autores: De Franceschi, Mauricio Enrique
Formato: Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Español
Publicado: Universidad Nacional de Luján 2025
Materias:
Agronomía
Salmonella
Avicultura
Producción agrícola
Pollos parrilleros
Microorganismos
Bacterias Lácticas
Enterococcus
Salmonelosis aviares
Acceso en línea:http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3663
Aporte de:
REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)
id I62-R168-rediunlu-3663
record_format dspace
spelling I62-R168-rediunlu-36632025-11-17T18:34:59Z Evaluación de Cepa probiótica de Enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de Salmonella Enteritidis Barreiro, Christian De Franceschi, Mauricio Enrique Agronomía Salmonella Avicultura Producción agrícola Pollos parrilleros Microorganismos Bacterias Lácticas Enterococcus Salmonelosis aviares Fil: Barreiro, Christian. Universidad Nacional de Luján; Argentina. Entre las zoonosis que afectan a la producción avícola, merece ser destacado un agente etiológico que cobró, en los últimos quince años, una inusitada importancia. De la mano de la intensificación del proceso productivo, Salmonella Enteritidis se transformó en un problema estratégico para la salud humana y animal. Se trata de un patógeno entérico de origen alimentario vinculado a la ocurrencia de gastroenteritis en seres humanos. Es la afección más importante transmitida por los alimentos. Para la industria alimenticia la presencia de este microorganismo está íntimamente ligada a la imagen de calidad de la empresa y sus productos y para el país en la imposición de barreras sanitarias en el comercio local e internacional (27, 36, 37, 54). Las aves constituyen una fuente significativa de contaminación de Salmonella para el hombre. La importancia que cobró la producción avícola sumado al hecho de la prohibición de aditivos antibióticos en la ración, refuerzan la necesidad de evaluar nuevas alternativas para su control (9, 21,30, 43). La adición de antibióticos como promotores del crecimiento (APC) en la dieta de pollos parrilleros, ha sido extensamente utilizada en los últimos cincuenta años. Algunos autores indican que la eficacia de los APC depende de factores tales como el manejo, la situación sanitaria, la genética, las condiciones de alojamiento y la propia dieta, pero en términos generales, la relación eficacia / . costo es positiva. Sin embargo, el uso como promotor de crecimiento de fármacos ha favorecido la aparición de formas microbianas resistentes y perjudiciales a la salud y terapia humanas. La utilización de estos aditivos se ha rodeado de polémica, desde que en 1969, un informe emitido por un comité científico presidido por el Prof. Swann, en Reino Unido, recomendara el abandono del uso de antibióticos, susceptibles de uso terapéutico en medicina humana, en alimentos balanceados para ganado (15,16, 18, 32, 48). En las décadas de los años 1970 y 1980 se prohibieron aquellos antibióticos con principios activos similares a los utilizados en medicina humana, a excepción de bacitracina, espiromocina y tilosina. El primer antibiótico promotor de crecimiento exclusivamente utilizado en producción animal que se prohibió en Europa fue la avoparcina en el año 1997. Le siguieron, dos años más tarde, la virginiamicina, bacitracina de cinc, fosfato de tilosina y a partir del 1° de enero de 2006 se prohibieron los cuatro antibióticos promotores del crecimiento que quedaban autorizados en el mercado europeo a saber; avilamicina, flavofosfolipol, salinomicina y monesina de sodio (21,49). La reacción no se hizo esperar y la investigación sobre el uso de promotores de crecimiento no antibióticos (Cuadro 1) se fue desarrollando, cimentada en el aprovechamiento de la microflora simbiótica y sus interacciones con el ambiente gastrointestinal. En este sentido, el uso de probióticos se presentó como una alternativa destacada (4, 6, 7, 10, 24). 2025-11-17T18:31:37Z 2025-11-17T18:31:37Z 2008 Thesis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3663 spa es info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf application/pdf application/pdf Universidad Nacional de Luján
institution Universidad Nacional de Luján (UNLu)
institution_str I-62
repository_str R-168
collection REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu)
language Español
Español
topic Agronomía
Salmonella
Avicultura
Producción agrícola
Pollos parrilleros
Microorganismos
Bacterias Lácticas
Enterococcus
Salmonelosis aviares
spellingShingle Agronomía
Salmonella
Avicultura
Producción agrícola
Pollos parrilleros
Microorganismos
Bacterias Lácticas
Enterococcus
Salmonelosis aviares
Barreiro, Christian
Evaluación de Cepa probiótica de Enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de Salmonella Enteritidis
topic_facet Agronomía
Salmonella
Avicultura
Producción agrícola
Pollos parrilleros
Microorganismos
Bacterias Lácticas
Enterococcus
Salmonelosis aviares
description Fil: Barreiro, Christian. Universidad Nacional de Luján; Argentina.
author2 De Franceschi, Mauricio Enrique
author_facet De Franceschi, Mauricio Enrique
Barreiro, Christian
format Thesis
Tesis de grado
Tesis de grado
acceptedVersion
author Barreiro, Christian
author_sort Barreiro, Christian
title Evaluación de Cepa probiótica de Enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de Salmonella Enteritidis
title_short Evaluación de Cepa probiótica de Enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de Salmonella Enteritidis
title_full Evaluación de Cepa probiótica de Enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de Salmonella Enteritidis
title_fullStr Evaluación de Cepa probiótica de Enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de Salmonella Enteritidis
title_full_unstemmed Evaluación de Cepa probiótica de Enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de Salmonella Enteritidis
title_sort evaluación de cepa probiótica de enterococcus sp. en pollos parrilleros, frente a desafío de salmonella enteritidis
publisher Universidad Nacional de Luján
publishDate 2025
url http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3663
work_keys_str_mv AT barreirochristian evaluaciondecepaprobioticadeenterococcusspenpollosparrillerosfrenteadesafiodesalmonellaenteritidis
_version_ 1849374776587452416

Ejemplares similares