Desarrollo de un producto alimenticio cocido-pasteurizado mediante la tecnología sous-vide

Fil: Ardiles, Ariel Germán. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ardiles, Ariel Germán, Arias, Mariana Noemí
Otros Autores:	Vidales, Susana
Formato:	Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	Universidad Nacional de Luján 2026
Materias:	Ingeniería en alimentos Métodos de cocción Alimentos Tratamiento térmico Salsa criolla Análisis sensorial Sellado de alimentos Cocción de los alimentos Tecnología sous-vide
Acceso en línea:	http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3774
Aporte de:	REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)

Descripción
Sumario:	Fil: Ardiles, Ariel Germán. Universidad Nacional de Luján; Argentina.