Estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial

El conocimiento de bacterias que colonizan alimentos es importante tanto desde la inocuidad alimentaria, como para optimizar las condiciones de almacenamiento y distribución. Los productos pesqueros son altamente susceptibles al deterioro microbiológico, el cual depende de factores intrínsecos de lo...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: da Cruz Cabral, Lucía Mariana, Primost, Mónica A., Castaños, Cecilia
Formato: Documento de conferencia publisherVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universitaria de la Patagonia EDUPA 2022
Materias:
Moluscos bivalvos
Microorganismos
Seguridad alimentaria
Deterioro
Inocuidad
Acceso en línea:http://www.edupa.unp.edu.ar/xi-jornadas-nacionales-de-ciencias-del-mar-xix-coloquio-de-oceanografia/
http://hdl.handle.net/20.500.12272/6898
Aporte de:
RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) de Universidad Tecnológica Nacional
id I68-R174-20.500.12272-6898
record_format dspace
institution Universidad Tecnológica Nacional
institution_str I-68
repository_str R-174
collection RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN)
language Español
topic Moluscos bivalvos
Microorganismos
Seguridad alimentaria
Deterioro
Inocuidad
spellingShingle Moluscos bivalvos
Microorganismos
Seguridad alimentaria
Deterioro
Inocuidad
da Cruz Cabral, Lucía Mariana
Primost, Mónica A.
Castaños, Cecilia
Estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial
topic_facet Moluscos bivalvos
Microorganismos
Seguridad alimentaria
Deterioro
Inocuidad
description El conocimiento de bacterias que colonizan alimentos es importante tanto desde la inocuidad alimentaria, como para optimizar las condiciones de almacenamiento y distribución. Los productos pesqueros son altamente susceptibles al deterioro microbiológico, el cual depende de factores intrínsecos de los productos, y de la composición de la microbiota inicial, entre otros.
format Documento de conferencia
publisherVersion
author da Cruz Cabral, Lucía Mariana
Primost, Mónica A.
Castaños, Cecilia
author_facet da Cruz Cabral, Lucía Mariana
Primost, Mónica A.
Castaños, Cecilia
author_sort da Cruz Cabral, Lucía Mariana
title Estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial
title_short Estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial
title_full Estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial
title_fullStr Estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial
title_full_unstemmed Estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial
title_sort estudio de indicadores microbiológicos en moluscos bivalvos patagónicos de interés comercial
publisher Universitaria de la Patagonia EDUPA
publishDate 2022
url http://www.edupa.unp.edu.ar/xi-jornadas-nacionales-de-ciencias-del-mar-xix-coloquio-de-oceanografia/
http://hdl.handle.net/20.500.12272/6898
work_keys_str_mv AT dacruzcabralluciamariana estudiodeindicadoresmicrobiologicosenmoluscosbivalvospatagonicosdeinterescomercial
AT primostmonicaa estudiodeindicadoresmicrobiologicosenmoluscosbivalvospatagonicosdeinterescomercial
AT castanoscecilia estudiodeindicadoresmicrobiologicosenmoluscosbivalvospatagonicosdeinterescomercial
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820553337667588

Ejemplares similares