Implementación de un sistema de gestión de inocuidad en una empresa de chacinados

Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ansaloni, Emilio
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR 2021
Materias:
BROMATOLOGIA
SANIDAD PUBLICA
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
CHACINADOS EMBUTIDOS
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/356
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
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spelling I82-R403-522-3562021-11-17T14:46:32Z Implementación de un sistema de gestión de inocuidad en una empresa de chacinados Ansaloni, Emilio BROMATOLOGIA SANIDAD PUBLICA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS CHACINADOS EMBUTIDOS Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR Hoy en día gracias a las estadísticas aportadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización mundial de la salud (OMS) se estima que miles de personas en el mundo padecen enfermedades causadas por la contaminación de los alimentos. Los sistemas de control de higiene y calidad de los productos alimenticios surgen con el objetivo de evitar que se produzcan estas enfermedades. Este control debe realizarse en todas las fases de la cadena de elaboración de un alimento, desde el productor primario hasta el momento en que este llega a la mesa para ser consumido. 2021-11-17T14:46:32Z 2021-11-17T14:46:32Z 2015-12 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/356 es application/pdf Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
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