Diseño de un plan HACCP en el producto “pastillas de colores y sabores frutales surtidos sin TACC”

Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Montano, Cintia
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay - CRR 2023
Materias:
BROMATOLOGIA
HISTORIA DEL HACCP
APLICACIÓN DE UN SISTEMA HACCP
DESARROLLO DE HACCP
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/641
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
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spelling I82-R403-522-6412023-12-01T13:31:39Z Diseño de un plan HACCP en el producto “pastillas de colores y sabores frutales surtidos sin TACC” Montano, Cintia BROMATOLOGIA HISTORIA DEL HACCP APLICACIÓN DE UN SISTEMA HACCP DESARROLLO DE HACCP Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que consumen sean inocuos y aptos para el consumo, en especial en grupos de personas que tienen patologías específicas. La celiaquía es una de ellas, donde la población que se expone al consumo de alimentos contaminados con proteínas de trigo, avena, cebada o centeno se someten a una problemática de salud que puede ocasionar efectos graves o mortales. En este sentido, considero imprescindible que las personas con patología celiaquía deben adquirir alimentos que garanticen la ausencia de proteínas de gluten en su composiciones provenientes de plantas elaboradoras que dispongan de un sistema de calidad específica diseñado para asegurar la inocuidad de alimentos, y que los mismos no se hallen contaminados con TACC. 2023-12-01T13:31:39Z 2023-12-01T13:31:39Z 2023-09 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/641 es application/pdf Universidad de Concepción del Uruguay - CRR
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