Relación entre el consumo de la fructosa y los niveles de ácido úrico. Impacto de la alimentación

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo revisar, seleccionar y analizar bibliografía específica sobre la interacción entre el ácido úrico y la fructosa, así como el impacto de la alimentación en dicha relación. Para ello, se llevó a cabo una revisión bibliográfica que incluyó un tot...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Urtasun Brian, Fauxtina Maitena
Otros Autores:	García, Mara
Formato:	Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad de Flores 2025
Materias:	FRUCTOSA HIPERURICEMIA ACIDO URICO ALIMENTOS PROCESADOS JARABE DE MAIZ ALTO EN FRUCTOSA
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14340/2613
Aporte de:	Repositorio institucional de la Universidad de Flores de Universidad de Flores

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spelling	I89-R270-20.500.14340-26132025-08-12T07:00:19Z https://hdl.handle.net/20.500.14340/2613 Relación entre el consumo de la fructosa y los niveles de ácido úrico. Impacto de la alimentación 2025 Urtasun Brian, Fauxtina Maitena García, Mara Universidad de Flores spa FRUCTOSA HIPERURICEMIA ACIDO URICO ALIMENTOS PROCESADOS JARABE DE MAIZ ALTO EN FRUCTOSA El presente trabajo de investigación tiene como objetivo revisar, seleccionar y analizar bibliografía específica sobre la interacción entre el ácido úrico y la fructosa, así como el impacto de la alimentación en dicha relación. Para ello, se llevó a cabo una revisión bibliográfica que incluyó un total de 71 artículos científicos publicados en los últimos 15 años. Los resultados evidencian que un consumo excesivo de fructosa puede alterar el metabolismo, generando un incremento en los niveles de ácido úrico en sangre, lo que se asocia con un mayor riesgo de desarrollar hiperuricemia (HU) y por ende como consecuencia de esto el desarrollo de diversas patologías. También se aborda la problemática del creciente consumo de alimentos ultra procesados en los últimos años, profundizando sobre todo en un endulzante utilizado en estos productos, el JMAF, ya que es el responsable del aumento de consumo de fructosa y por ende del ácido úrico en sangre. Este estudio destaca que la incorporación del JMAF en la industria alimentaria responde principalmente a criterios económicos ya que es el endulzante más barato y no se considera su valor nutricional o las consecuencias que puede traer al organismo. Esta situación expone cómo los alimentos han pasado a ser tratados como productos para la industria priorizando su rentabilidad por encima de su función esencial que es poder brindarles nutrientes de calidad a las personas. Fil: Urtasun Brian, Fauxtina Maitena. Universidad de Flores; Argentina. info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) application/pdf
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Relación entre el consumo de la fructosa y los niveles de ácido úrico. Impacto de la alimentación

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