Calidad nutricional de las dietas veganas y estado nutricional del niño de 6 meses a 5 años

Introducción: Las dietas vegetarianas en niños, pueden llevar a déficits nutricionales, retardo del crecimiento o alteraciones consecuentes a la reducción vitamínica y de algunos minerales. Objetivo: Evaluar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas y el estado nutricional en niños de 6 mese...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Svampa, Leticia
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2018
Materias:
Vegetarianismo
Alimentación infantil
Niños
Estado nutricional
Acceso en línea:http://localhost:8080/xmlui/handle/1/234
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD
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spelling I92-R382-1-2342021-11-19T06:00:47Z Calidad nutricional de las dietas veganas y estado nutricional del niño de 6 meses a 5 años Svampa, Leticia Vegetarianismo Alimentación infantil Niños Estado nutricional Introducción: Las dietas vegetarianas en niños, pueden llevar a déficits nutricionales, retardo del crecimiento o alteraciones consecuentes a la reducción vitamínica y de algunos minerales. Objetivo: Evaluar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas y el estado nutricional en niños de 6 meses a 5 años. Material y métodos: Estudio no experimental, descriptivo. La muestra fue no probabilística por voluntario de madres de treinta niños vegetarianos de la provincia de Buenos Aires. Se indagó el estado nutricional (IMC/Edad y P/T), así como la tendencia vegetariana por cuestionario estructurado. Se evaluo la calidad de la dieta mediante consumo de proteínas de Alto Valor Biológico (AVB), Hierro, Zinc, Calcio y Vitamina B12 a través de recordatorios de 24 hs de dos días comparándose con las recomendaciones de NRC. Se utilizó el software SARA para el análisis de datos. Resultados: La media de edad fue de 3 ± 1,34 años, de los cuales el 57% fueron varones. El 64% presentó IMC para la edad normal (n=25) y de los niños evaluados con P/T (n= 5), el 40% .El tipo de dieta más prevalente fue la Adventista del Séptimo Día en el 37% de la muestra. En relación a la ingesta de proteínas de AVB, el 60% tuvo una ingesta adecuada. Respecto a los micronutrientes, el Hierro no alcanzó la recomendación en el 63% de los encuestados, el Zinc y la Vitamina B12 en el 50% de los casos. El Calcio, se cubrió en el 63% y el estado nutricional que presentaron fue normo peso en el 60% de los niños. El consumo de jugos diario fue de154,2 ± 45 ml/día, seguido por la leche 153,2 ± 67,5 ml/día. Conclusión: Las dietas vegetarianas reflejaron déficit de micronutrientes y proteínas de AVB 2018-03-09T15:42:55Z 2018-03-09T15:42:55Z 2015 Thesis Svampa L. Calidad nutricional de las dietas veganas y estado nutricional del niño de 6 meses a 5 años. Buenos Aires: Universidad ISALUD; 2015 TFN613.262 S15 http://localhost:8080/xmlui/handle/1/234 es application/pdf Universidad ISALUD
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