Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia

Introducción: El alto consumo de bebidas azucaradas está vinculado con el aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Con el objetivo de ofrecer una alternativa saludable, se propone el desarrollo de bebidas en polvo a base de frutas, sin azúca...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: González, Gisela Elizabeth
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2025
Materias:
Elaboración de producto
Alimentos funcionales
Vitamina B12
Acceso en línea:http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/2914
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD
id I92-R382-123456789-2914
record_format dspace
spelling I92-R382-123456789-29142025-02-01T06:01:22Z Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia González, Gisela Elizabeth Elaboración de producto Alimentos funcionales Vitamina B12 Introducción: El alto consumo de bebidas azucaradas está vinculado con el aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Con el objetivo de ofrecer una alternativa saludable, se propone el desarrollo de bebidas en polvo a base de frutas, sin azúcares añadidos, ni edulcorantes artificiales, fortificadas con vitaminas y prebióticos. Este producto busca reducir los riesgos asociados a las bebidas azucaradas, promoviendo una mejor elección de consumo y educación en salud. El objetivo es elaborar un jugo en polvo en el cual no contengan sellos de advertencias ni tampoco aditivos. La metodología utilizada incluyó un estudio observacional con un diseño experimental de corte transversal. Constó de tres etapas: primero se investigó los productos similares que existen en el mercado, una segunda etapa donde se desarrolló el jugo en polvo a base de banana, frutilla, manzana, inulina y vitaminas C, D y B12, en la tercera etapa se realizó una prueba sensorial y aceptación del producto. En los resultados se valoró la aceptación del producto con un total de n=12, el resultado en cuanto al sabor de este fue un 50% excelente y el otro 50% bueno. No hubo calificaciones regulares o malas. En cuanto a textura el 100% de los encuestados le pareció agradable. Conclusión: se logró el desarrollo de un jugo en polvo que sea organolépticamente aceptado por las personas de diferentes edades. Tutora: Lic. Paula Mizrahi 2025-01-31T15:06:30Z 2025-01-31T15:06:30Z 2024 Tesis González GE. Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia. http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/2914 TFN641.563 7 G166 es application/pdf Universidad ISALUD
institution Universidad ISALUD
institution_str I-92
repository_str R-382
collection Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD)
language Español
topic Elaboración de producto
Alimentos funcionales
Vitamina B12
spellingShingle Elaboración de producto
Alimentos funcionales
Vitamina B12
González, Gisela Elizabeth
Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia
topic_facet Elaboración de producto
Alimentos funcionales
Vitamina B12
description Introducción: El alto consumo de bebidas azucaradas está vinculado con el aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Con el objetivo de ofrecer una alternativa saludable, se propone el desarrollo de bebidas en polvo a base de frutas, sin azúcares añadidos, ni edulcorantes artificiales, fortificadas con vitaminas y prebióticos. Este producto busca reducir los riesgos asociados a las bebidas azucaradas, promoviendo una mejor elección de consumo y educación en salud. El objetivo es elaborar un jugo en polvo en el cual no contengan sellos de advertencias ni tampoco aditivos. La metodología utilizada incluyó un estudio observacional con un diseño experimental de corte transversal. Constó de tres etapas: primero se investigó los productos similares que existen en el mercado, una segunda etapa donde se desarrolló el jugo en polvo a base de banana, frutilla, manzana, inulina y vitaminas C, D y B12, en la tercera etapa se realizó una prueba sensorial y aceptación del producto. En los resultados se valoró la aceptación del producto con un total de n=12, el resultado en cuanto al sabor de este fue un 50% excelente y el otro 50% bueno. No hubo calificaciones regulares o malas. En cuanto a textura el 100% de los encuestados le pareció agradable. Conclusión: se logró el desarrollo de un jugo en polvo que sea organolépticamente aceptado por las personas de diferentes edades.
format Tesis
author González, Gisela Elizabeth
author_facet González, Gisela Elizabeth
author_sort González, Gisela Elizabeth
title Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia
title_short Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia
title_full Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia
title_fullStr Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia
title_full_unstemmed Elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas C, D, B12, prebióticos y sin sellos de advertencia
title_sort elaboración de jugo en polvo fortificado en vitaminas c, d, b12, prebióticos y sin sellos de advertencia
publisher Universidad ISALUD
publishDate 2025
url http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/2914
work_keys_str_mv AT gonzalezgiselaelizabeth elaboraciondejugoenpolvofortificadoenvitaminascdb12prebioticosysinsellosdeadvertencia
_version_ 1831500003989782528

Ejemplares similares