Serracenin: alfajor a base de trigo sarraceno y maíz, fuente de fibras, reducido en grasas saturadas, libre de colesterol y libre de gluten

Introducción: La Enfermedad Celíaca, es considerada una enfermedad frecuente a nivel mundial, afecta alrededor de 1 cada 100 personas. El uso de trigo sarraceno para la obtención y utilización como harina está creciendo, es una alternativa interesante para las personas celiacas por su sabor y propie...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Godoy, Rocío Fernanda
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2024
Materias:
Enfermedad Celíaca
Alimento dietético
Acceso en línea:http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/711
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD
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