Accelerated tests for studying the loss of the nutritive value of bean flour (Phaseolus vulgaris) protein

Fil:Buera, M.P. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Buera, M.P., Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.
Formato:	JOUR
Materias:	protein food methodology nonhuman nutritional value phaseolus vulgaris temperature English Abstract Fabaceae Flour Food Handling Heat Kinetics Lysine Plants, Medicinal Support, Non-U.S. Gov't Vegetable Proteins
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/paper_00040622_v34_n2_p376_Buera
Aporte de:	Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires

Descripción
Sumario:	Fil:Buera, M.P. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.