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The dynamics of heat gelation of casein glycomacropeptide - β-lactoglobulin mixtures as affected by interactions in the aqueous phase
por
Martínez, María Julia
,
Farías, María Edith
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2010
Aportado por:
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The dynamics of heat gelation of casein glycomacropeptide - β-lactoglobulin mixtures as affected by interactions in the aqueous phase
por
Martinez, M.J.
,
Farías, M.E.
,
Pilosof, A.M.R.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Formato
JOUR
1
Autor
Farías, M.E.
1
Farías, María Edith
1
Martinez, M.J.
1
Martínez, María Julia
1
Pilosof, A.M.R.
1
Pilosof, Ana María Renata
1
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