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Autoensamblaje del caseinomacropéptido (CMP) y su impacto en la gelificación y espumado
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Publicado 2012
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Autoensamblaje del caseinomacropéptido (CMP) y su impacto en la gelificación y espumado
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Autoensamblaje del caseinomacropéptido (CMP) y su impacto en la gelificación y espumado
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Publicado 2012
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4
The influence of acid type on self-assembly, rheological and textural properties of caseinomacropeptide
por
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Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2016
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5
Submicron O/W emulsions embedded into modified waxy maize starch based matrix: Rheological and microstructural characterization
por
Martínez, María Julia
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Pérez, Oscar E.
,
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Publicado 2017
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6
Effects of soy protein hydrolysis and polysaccharides addition on foaming properties studied by cluster analysis
por
Martínez, Karina Dafne
,
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,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2011
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7
The dynamics of heat gelation of casein glycomacropeptide - β-lactoglobulin mixtures as affected by interactions in the aqueous phase
por
Martínez, María Julia
,
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,
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Edith
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2010
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8
Casein glycomacropeptide pH-dependent self-assembly and cold gelation
por
Farías
,
María
Edith
,
Martínez, María Julia
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Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2010
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9
Casein glycomacropeptide pH-driven self-assembly and gelation upon heating
por
Martínez, María Julia
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Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2011
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