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Química 3 bread quality bakery dough 1 calcium 1 calidad del pan 1 dough rheology 1 fortified breads 1 frozen dough 1 functional properties 1 masas de panadería 1 microflora 1 oat 1 prebiotics 1 propiedades funcionales 1 sour doughs bread 1 wheat 1 β-glucans 1
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  1. 1
    Microflora de masas de panadería
    por Fritz, Rosalía
    Publicado 1997
    Aportado por: SEDICI (UNLP)
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    Tesis Tesis de doctorado
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  2. 2
    Effect of freezing wheat dough enriched with calcium salts with/without inulin on bread quality
    por Carboni, Angela Daniela, Gómez-Zavaglia, Andrea, Puppo, María Cecilia, Salinas, María Victoria
    Publicado 2022
    Aportado por: SEDICI (UNLP)
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  3. 3
    High β-glucans oats for healthy wheat breads: physicochemical properties of dough and breads
    por Astiz, Valentina, Guardianelli, Luciano Martín, Salinas, María Victoria, Brites, Carla, Puppo, María Cecilia
    Publicado 2022
    Aportado por: SEDICI (UNLP)
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SEDICI (UNLP) 3
Articulo 2 Tesis 1 Tesis de doctorado 1
Puppo, María Cecilia 2 Salinas, María Victoria 2 Astiz, Valentina 1 Añón, María Cristina 1 Brites, Carla 1 Carboni, Angela Daniela 1 Fritz, Rosalía 1 Guardianelli, Luciano Martín 1 Gómez-Zavaglia, Andrea 1 ver todos ...
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