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Química
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bread quality
bakery dough
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Título
1
Microflora de masas de panadería
por
Fritz, Rosalía
Publicado 1997
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Tesis
Tesis de doctorado
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2
Effect of freezing wheat dough enriched with calcium salts with/without inulin on bread quality
por
Carboni, Angela Daniela
,
Gómez-Zavaglia, Andrea
,
Puppo, María Cecilia
,
Salinas, María Victoria
Publicado 2022
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3
High β-glucans oats for healthy wheat breads: physicochemical properties of dough and breads
por
Astiz, Valentina
,
Guardianelli, Luciano Martín
,
Salinas, María Victoria
,
Brites, Carla
,
Puppo, María Cecilia
Publicado 2022
Aportado por:
SEDICI (UNLP)
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Institución
Universidad Nacional de La Plata
3
Colecciones
SEDICI (UNLP)
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Formato
Articulo
2
Tesis
1
Tesis de doctorado
1
Autor
Puppo, María Cecilia
2
Salinas, María Victoria
2
Astiz, Valentina
1
Añón, María Cristina
1
Brites, Carla
1
Carboni, Angela Daniela
1
Fritz, Rosalía
1
Guardianelli, Luciano Martín
1
Gómez-Zavaglia, Andrea
1
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Lenguaje
Inglés
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Español
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