Behavior of Listeria monocytogenes type1 355/98 [85] in meat emulsions as affected by temperature, pH, water activity, fat and microbial preservatives.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos
Otros Autores: Pellicer, Karina, Copes, Julio, Giannuzzi, Leda, Zaritzky, Noemí E.
Formato: Desconocido
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2011.03.013
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351100096X
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Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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