Las buenas prácticas de manofactura en la industria de alimentos y de consumo masivo en general /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Schattner, Daniel
Autor Corporativo:	Asociación Química Argentina
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Buenos Aires : Asociación Química Argentina, 2004
Materias:	INDUSTRIA ALIMENTARIA CONTAMINACION BPM HACCP CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
Acceso en línea:	https://www.aqa.org.ar/index.php/ediciones
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

Tabla de Contenidos:

Introducción - Bases conceptuales de las BPM - Problemas en las plantas procesadoras y la aplicación de las BPM - Riesgos de contaminación con contaminantes químicos - Riesgos de contaminación con contaminantes físicos - Modos de transmisión de peligros biológicos - Las BPM como prerrequisitos de HACCP - Prerrequisitos para HACCP - BPM: una implementación efectiva