Comportamiento de las propiedades bioquímicas y fisiciquímicas de miofibrillas y actomiosina de filetes de lenguado (Paralichthys patagonicus) durante la congelación y almacenamiento congelado.
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
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| Descripción Física: | página 9 |
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| Público: | Material de investigación |