Efecto del congelado-descongelado sobre la terneza y la estructura miofibrilar en múesculo L. dorsi bovino previamente acondicionado a 2-2 oC.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Bacciadone, J.
Otros Autores:	Añon, M.C, Cocco, H., Crupkin, M., Pavan, E., Santini, F.
Formato:	Capítulo de libro
Lenguaje:	Español
Materias:	ALMACENAMIENTO CONGELADO CARNE CONGELACION GANADO BOVINO PROTEINAS
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)


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