Impacto de la germinación en la calidad nutricional y bioactiva de legumbres

Fil: Zubillaga, María Fany. Universidad Nacional de Río Negro, Viedma, Río Negro, Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Zubillaga, María Fany, Boeri, Patricia Alejandra, Gallego, Juan José, Morón Rivera, Miguel José, Piñuel, María Lucrecia
Lenguaje:Español
Publicado: Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica del Gobierno de Córdoba 2025
Materias:
Ciencias Agrarias
Porotos
Polifenoles
Flavonoides
Antioxidantes
Acceso en línea:https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2025/11/LIBRO-con-ISBN.pdf
http://rid.unrn.edu.ar/handle/20.500.12049/13735
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN) de Universidad Nacional de Río Negro
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