Color and chlorophyll content changes of minimally processed kiwifruit

A combined factors preservation technology involving blanching and vacuum solutes (sucrose, potassium sorbate, ascorbic and citric acids, zinc chloride) impregnation was proposed to minimize color changes in minimally processed kiwifruit slices during one month storage. Atmospheric impregnation was...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Leunda, M.A., Guerrero, S.N., Alzamora, S.M.
Formato:	JOUR
Materias:	Actinidia deliciosa
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/paper_01458892_v24_n1_p17_Leunda
Aporte de:	Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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