Resultados de Búsqueda por Autor

1

Structural changes and mass transfer during glucose infusion of apples as affected by blanching and process variables

por Salvatori, D.
Publicado 2000

Número de Clasificación: Cargando...
Ubicado: Cargando...

Aportado por: Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN)

Registro en Scopus

DOI

Handle

Registro en la Biblioteca Digital

Acta de conferencia Capítulo de libro

Agregar a favoritos

Guardado en:
2

Impact of calcium on viscoelastic properties of fortified apple tissue

por Salvatori, D.M
Publicado 2011

Número de Clasificación: Cargando...
Ubicado: Cargando...

Aportado por: Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN)

Registro en Scopus

DOI

Handle

Registro en la Biblioteca Digital

Capítulo de libro

Agregar a favoritos

Guardado en:
3

Uptake kinetics and absorption of calcium in apple matrices

por Salvatori, D.M
Publicado 2007

Número de Clasificación: Cargando...
Ubicado: Cargando...

Aportado por: Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN)

Registro en Scopus

DOI

Handle

Registro en la Biblioteca Digital

Capítulo de libro

Agregar a favoritos

Guardado en:
4

Minimal processing: Fundamentals and applications

por Maris Alzamora, S., Marisol Salvatori, D.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

CHAP

Agregar a favoritos

Guardado en:
5

Structural changes and mass transfer during glucose infusion of apples as affected by blanching and process variables

por Salvatori, D., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
6

Physical and mechanical properties of raspberries subjected to osmotic dehydration and further dehydration by air- and freeze-drying

por Sette, P., Salvatori, D., Schebor, C.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
7

Physico-Chemical and Mechanical Properties of Apple Disks Subjected to Osmotic Dehydration and Different Drying Methods

por Sosa, N., Salvatori, D.M., Schebor, C.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
8

Valorization of postharvest sweet cherry discard for the development of dehydrated fruit ingredients: compositional, physical, and mechanical properties

por Franceschinis, L., Sette, P., Salvatori, D., Schebor, C.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
9

Impact of calcium on viscoelastic properties of fortified apple tissue

por Salvatori, D.M., Doctorovich, R.S., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
10

Monitoring mechanical, color and anthocyanin changes during rehydration of raspberry-based products

por Sette, P., Franceschinis, L., Schebor, C., Salvatori, D.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
11

Fruit snacks from raspberries: influence of drying parameters on colour degradation and bioactive potential

por Sette, P., Franceschinis, L., Schebor, C., Salvatori, D.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
12

Physical and functional properties of spray-dried powders from blackcurrant juice and extracts obtained from the waste of juice processing

por Archaina, D., Leiva, G., Salvatori, D., Schebor, C.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
13

Changes in calcium level and mechanical properties of apple tissue due to impregnation with calcium salts

por Anino, S.V., Salvatori, D.M., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
14

Physical and Functional Properties of Blackberry Freeze- and Spray-Dried Powders

por Franceschinis, L., Salvatori, D.M., Sosa, N., Schebor, C.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
15

Fortification of mushroom with calcium by vacuum impregnation

por Ortíz, C.F., Salvatori, D.M., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
16

Air Drying Behaviour of Apples as Affected by Blanching and Glucose Impregnation

por Nieto, A., Salvatori, D., Castro, M.A., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
17

Convective air drying of apples as affected by blanching and calcium impregnation

por González-Fésler, M., Salvatori, D., Gómez, P., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
18

Pulsed Light Treatment of Cut Apple: Dose Effect on Color, Structure, and Microbiological Stability

por Gómez, P.L., Salvatori, D.M., García-Loredo, A., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
19

Effect of ultraviolet-C light dose on quality of cut-apple: Microorganism, color and compression behavior

por Gómez, P.L., Alzamora, S.M., Castro, M.A., Salvatori, D.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en:
20

Potential of UV-C Light for Preservation of Cut Apples Fortified with Calcium: Assessment of Optical and Rheological Properties and Native Flora Dynamics

por Gómez, P.L., Schenk, M.L., Salvatori, D.M., Alzamora, S.M.

Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)

Enlace del recurso

JOUR

Agregar a favoritos

Guardado en: